- ILUSIONES DEL AYER DE HELEN BIANCHIN
CAMARONES CONDIMENTADOS CON PIMIENTOS
1/2 kilo de pimientos rojos
1/2 cebolla
1/2 kilo de camarones
Harina
6 huevos
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Preparación
Primero
hay que asar los pimientos en el horno durante una hora, dándoles la
vuelta a mitad de tiempo.
Una
vez asados, se dejan enfriar, se pelan, se cortan en tiras y se
aliñan con unas tiritas de cebolla, aceite de oliva virgen extra,
vinagre y sal.
Aparte,
salan ligeramente los camarones, se enharinan con cuidado de que no
se apelmacen y se fríen en aceite bien caliente.
Por
último, en una sartén con un dedo de aceite caliente, se fríen los
huevos.
El
revuelto se presenta en platos individuales, donde se pone una base
de ensalada de pimientos,
un
puñado de camarones y un huevo frito por encima.
OSTIONES A LA PARMESANA
Ingredientes:
18 ostiones grandes
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla
1/2 cucharada de sal
4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de vino blanco
1 taza de leche
1/2 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de crema de leche fresca
Preparación:
Se abren los ostiones vivos, se retiran las branquias y los intestinos, para dejar sólo el músculo y el coral, luego se desprenden de la concha. Se distribuyen en las 6 conchas más grandes.
Se pica finamente la cebolla y se pone en un sartén caliente con mantequilla, se añade el pan rallado y se revuelve constantemente hasta que la cebolla comience a dorarse, en ese punto se vierte la leche, después la sal, la pimienta, la crema, el vino y la mitad del queso rallado. Se sigue mezclando hasta que la salsa hierve durante 5 minutos para que espese. En caso de que esté muy clara se puede agregar más pan rallado y si está muy espesa se añade leche.
El siguiente paso es acomodar las conchas en una bandeja y espolvorearlas con el queso restante. La salsa se usa para cubrirlos y se agrega una capa más de queso rallado.
La bandeja se lleva al horno precalentado y se deja de 10 a 15 minutos, para que el plato quede dorado. Como lo sugiere la preparación, puede acompañarse con vino blanco.
OSTRAS EMPANADAS
| Ingredientes:6 ostras 1 huevo Pan rallado aceite de oliva 1 limón sal |
Preparación:Abrimos las ostras
y sacamos la carne de cada una, ponemos unas gotas de limón
encima de cada una por ambos lados.
Pasamos las ostras por huevo batido y pan rallado dos veces seguidas. Freímos las ostras en abundante aceite caliente y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente de cocina. |
COMPOTA DE FRUTAS
1
piña
pelada, sin el centro, y cortada en 8 rodajas
2 mangos pelados, sin semilla, y cortados en 8 pedazos
3 bananas peladas, cortadas en forma diagonal en 8 pedazos
3/4 taza de agua con 1 cucharada de edulcorante artificial o azucar
2 cditas de jugo de limón fresco
1 trozo de cáscara de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 mangos pelados, sin semilla, y cortados en 8 pedazos
3 bananas peladas, cortadas en forma diagonal en 8 pedazos
3/4 taza de agua con 1 cucharada de edulcorante artificial o azucar
2 cditas de jugo de limón fresco
1 trozo de cáscara de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-AMANTE POR CONTRATO DE HELEN BIANCHIN
PASTA CON SALSA DE MARISCO
Ingredientes:
300 gramos
de tallarines u otro tipo de pasta
250 gramos
de langostinos.
250 gramos
de cola de rape.
50 gramos
de cebolla.
10 gramos de ajo.
½ litro
de salsa de tomate
1 ramita
de perejil.
1
decilitro de aceite de oliva.
Sal.Preparación:
Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte la carne pelada.
Hacemos la salsa:
Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo pochamos a fuego suave y, una vez que veamos que está un poco blandito, añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogamos y añadimos el tomate. Cubrimos con agua y dejamos hervir unos minutos. Una vez hervido pasamos por la batidora y por un chino o un colador finito. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.
Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y, junto con los langostinos, los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, añadimos los espaguetis y le damos unas vueltas para que coja el sabor. Añadimos la salsa de marisco y espolvoreamos con
perejil picado. Lo dejamos cocer 2 minutos (por ello hay que dejar los tallarines poco cocidos) y servimos.
POLLO CON ARROZ Y CURRY
Ingredientes:
Una
pechuga de pollo o un muslo deshuesado (para dos personas, para más
usamos más cantidad)
100 gr. de
arroz
1 cebolla
grande o cebolleta
Una latita
de piña en su jugo o un trozo de piña natural (unas 4 o 5 rodajas)
Una
cucharadita de curry (al gusto)
Un
chorrito de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
Preparación:
Hervimos el arroz, mientras cortamos la
cebolla en juliana (en tiras) y la pochamos con un poquito de aceite
de oliva.
Cuando la cebolla esté lista añadimos la piña troceada y rehogamos, conservamos el jugo de la piña.
Troceamos el pollo y lo rehogamos con la mitad de la cebolla con piña, el jugo de la piña y la cucharadita de curry.
Escurrimos el arroz y lo mezclamos con la otra mitad de la cebolla con la piña, lo mantenemos en la sartén y lo rehogamos añadiendo la pastilla de caldo (que le da un sabor buenisimo al arroz).
Cuando la cebolla esté lista añadimos la piña troceada y rehogamos, conservamos el jugo de la piña.
Troceamos el pollo y lo rehogamos con la mitad de la cebolla con piña, el jugo de la piña y la cucharadita de curry.
Escurrimos el arroz y lo mezclamos con la otra mitad de la cebolla con la piña, lo mantenemos en la sartén y lo rehogamos añadiendo la pastilla de caldo (que le da un sabor buenisimo al arroz).
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